곱창의 매력에 빠져드는 순간 '쌍곱'

안녕하세요, 민슐랭입니다
이번에 방문한 곳은 ‘쌍곱’ 이라는 곱창집입니다.
위치는 광주 서구 운천로172번길 10 쌍곱입니다.

여름이 다가오고 있네요.
여름에는 역시 곱창이죠(??)
이럴 때일수록 곱창과 시원한 맥주, 소주 한잔을 하면
행복은 가까운 곳에 있음을 느끼죠

내부 인테리어

예전에 자주 방문했던 곱창집이 실망스러운 서비스에
2순위였던 곱창집이 1순위로 올라왔는데요
예전에도 방문한 적이 있는 쌍곱이라는 식당입니다.
2022.11.13 - [민슐랭가이드의 맛집 & 카페 기록] - [광주 쌍촌동] '쌍곱'

[광주 쌍촌동] '쌍곱'

 
여전히 이곳은 변하지 않고 맛있는지 확인하러 백종원센세 모드로
재방문하였습니다.
 
여전히 사람들로 테이블이 꽉차있었지만,
한 테이블이 있어서 겨우 앉았습니다.

밑반찬

밑반찬부터 맛이 있습니다.
군더더기 없는 그 맛, 실속 있습니다.
작은 소중한 연두부도 입맛을 끌어올립니다.
특히 허파가 졸여서 나오는데, 소주랑 먹으면 기가 막힙니다.

모듬구이

주문한 음식은 모듬구이(곱창,대창,막창,염통)입니다.
90% 초벌되어 나오기 때문에 시간이 좀 걸리지만
최적의 맛으로 먹을 수 있습니다!
나오자마자 염통과 막창은 바로 먹을 수 있고
 
대창은 곱창을 좀더 익혀야한다고 하더라구요
염통과 막창은 쫄깃쫄깃 고소했습니다
육향과 육즙이 입안을 행복하게 해주었습니다.
이래서 곱창을 못끊나봐요 ㅠㅠ
다이어트해야하는데.
 
대창과 곱창도 진짜 맛있었습니다.
가득가득 수율이 좋은 곱이 고소하고 맛있었습니다.
대창도 탱글탱글 자체적으로 나온 기름으로 구워진 맛이
달달하고 맛있었습니다. 거의 소주 2~3병각이었습니다.

소스

양파절임 소스와 초장소스에 찍어먹으면 느끼함도 사라집니다.
특히 고기와 같이 올라간 빨간소스가 있는데
약간 불닭소스와 비슷한데 열에 의해 달궈진 소스는 더 맵게
느껴지더라구요 매운맛을 좋아하는 분들은 환장할 맛입니다.
 
어느정도 염통과 막창이 먹어가면 부추도 같이 올려서 같이
구워줍니다. 기름 먹은 부추는 진짜 고기랑 진배없습니다.

볶음밥...너무 맛있음

고기를 다 먹어가고 몇 개 남은 시점에는 볶음밥을 먹어야죠.
대창과 곱창을 잘게 자르고 밥이랑 같이 볶아주는데..
이 맛이 또한 감탄이 나옵니다.
재방문을 부르는 맛이었고... 인상깊었습니다. 약간 타진듯하게 먹어야
더 맛있게 먹을 수 있습니다...
 
다음에도 재방문할 식당입니다.
오랫동안 변치않은 맛으로 유지되길....